Titiana Nature, un clàssic modern

Seguint amb la nostra cerca de les virtuts de la Pansa Blanca s’ha elaborat el cava Titiana Nature. Un cava jove, sense complexes, per a gaudir en qualsevol moment.

#brut nature · #cava · #pansa blanca

Des del 1920, s’elaboren caves a Mas Parxet, seguint el méthode champanoise. Aleshores, i encara ara, s’elaboraven els caves fent un cupatge de les tres varietats tradicionals. Amb el primer Titiana que vam treure al mercat l’any 1986, vàrem trencar amb aquesta tradició, elaborant un cava monovarietal de chardonnay. Des del primer Titiana, i fins a dia d’avui, ja tenim quatre caves de la marca Titiana que complementem amb un de cinquè, el nou Titiana Nature.

label_725x543

Es tracta d’un cava monovarietal, com els seus germans, elaborat només amb Pansa Blanca, varietat autòctona de la zona d’Alella. El raïm utilitzat prové de parcel·les de sauló amb una densitat de plantació de 3.700 ceps/ha, on el resultat és un rendiment baix de producció d’una Pansa Blanca d’extraordinària qualitat. D’aquesta manera podem aconseguir caves amb un excel·lent perfil aromàtic i una gran capacitat d’envelliment en ampolla.

A la vista presenta un color groc pàl·lid amb reflexes daurats. En nas destaquen les aromes de fruita blanca com la poma i el préssec, però també trobem notes cítriques, sobretot de taronja, i subtils aromes de torrats. En boca, la bombolla és fina i persistent, gràcies a una criança en ampolla de més de 15 mesos.

titiana_725x1000

La primera anyada d’aquest Titiana que us presentem va néixer el 2013. Aquell any va presentar un hivern sec amb temperatures normals, no obstant, la primavera va ser freda i plujosa, fet que va retardar la brotada dels ceps i la maduració del raïm. Aquesta climatologia juntament amb les pluges del mes setembre, van retardar la verema respecte els anys anteriors i el resultat va ser un vi base cava fresc, aromàtic i elegant.