Nou Cava L’Americano Ecològic

Molts americanos van fer fortuna a Amèrica i van tornar a casa acabalats, majoritariament, per a viure de renda. No pas  l’Agustí Vilaret, l’americano de Blanes, que després d’una estada de més de trenta anys a les Antilles va retornar a casa decidit a endegar una aventura pionera: elaborar cava. Ara, més de cent-cinquanta anys després,  li fem un tomb més al ja clàssic Americano convertint-te’l en el primer cava de Mont-Ferrant elaborat a partir del cultiu ecològic.

##plaquesdecava · ##xapadecava · #cava · #Ecològic · #Enologia · #Mont-Ferrant

Ja tenim una trajectòria de més de cent-cinquanta anys. Moltes generacions s’han succeït al front de les caves. Pensem i desitgem que, després de nosaltres, en vindran més. El nostre deure i la nostra responsabilitat és cedir el testimoni dels que ens han precedit conservant, mantenint i, si podem, millorant el nostre entorn i les nostres vinyes per perpetuar la nostra història a través de les generacions futures. El camí està clar: treballar la vinya des dels paràmetres de respecte pel nostre entorn natural i, gradualment, anar transformant el nostre estil de treballar la vinya a criteris ecològics.

L’Americano, és el primer cava de Mont-Ferrant que ja portarà l’acreditació d’elaborat en règim de cultura ecològica. El sistema de producció ecològica catalana ve regulada, de forma bàsica, per la normativa europea. La certificació ecològica garanteix que tot el procés d’elaboració s’ha fet seguint les normes d’agricultura ecològica i que tot el seu procés d’elaboració ha estat controlat. Seguint aquesta norma, no podem utilitzar abonaments ni pesticides de síntesi química (herbicides, fungicides,..) Només podem utilitzar abonaments orgànics, si s’escau.

Fidels a l’Americano de sempre, continuem elaborant-te’l amb el cupatge de Macabeu, Xarel·lo, Parellada i Chardonnay i també continuem substituint el sucre habitual de remolatxa per sucre de canya en homenatge a l’americano i als grans mestres de la Champagne. Cada varietal hi deixa una empremta aromàtica i gustativa que es desenvolupa i es consolida en relació amb les altres. El Xarel·lo i el Chardonnay hi aporten fruits secs. El Macabeu, herbes provençals, pell de poncem la Parellada, que, amb el Chardonnay, hi deixa un aire marí encantador.

Des d’ara conviuran dos Americanos el tradicional i l’ecològic. Portaran el mateix etiquetatge a excepció de l’acreditació d’ecològic a la cotra-etiqueta i al pic rodó on hi constarà la paraula Orgànic.