—
Som els actuals responsables d’un dels projectes més importants de la viticultura del nostre país. Donat que és una casa centenària, sabem que ho serem durant un període relativament curt de la seva llarga vida. La nostra responsabilitat i el nostre repte és fer gaudir els nostres coetanis, millorar i engrandir el projecte de la Casa i entregar-li a la següent generació per que puguin continuar alegrant la vida als que han de venir després.
Aquesta generació de responsables de Parxet s’ha proposat assolir els màxims nivells de sofisticació, elegància, singularitat i subtilesa possibles, sense perdre de vista el nostre amor per la puresa de la fruita, l’equilibri i la importància fonamental de la feina a la vinya i la riquesa dels nostres sòls en el nostre paper d’intèrprets, més que de manipuladors, de la Natura.
—
L’any 1920 varen sortir al mercat les primeres ampolles de cava Parxet, elaborades amb el “méthode champenoise” al Mas Parxet, on ja s’elaboraven vins des del segle XVIII. El nom de Parxet prové del francès ‘parchet’ que, segons el diccionari de l’Oficina Internacional de la Vinya i el Vi, significa petit tros de vinya (petit morceau de vignoble). Aquesta denominació és molt adequada ja que les vinyes de la zona acostumen a ser de caràcter minifundista. Va néixer amb el resplendor del noucentisme, moviment cultural i humanista iniciat a Barcelona a principis del segle XX, i s’ha consolidat de la mà d’una Barcelona cosmopolita i internacional.
La zona de producció més propera a la ciutat està situada a 20Km. al nord de Barcelona, dins de la Denominació d’Origen Alella, zona tradicional de procedència de grans vins blancs. Es caracteritza per dos microclimes, un de marítim més càlid i l’altre d’interior més fred, que permet l’obtenció de vins frescos, profunds i molt equilibrats. El sòl està constituït pel típic sauló, roca granítica que permet una molt bona percolació de l’aigua de les tempestes característiques de la zona, i també permet el desenvolupament d’un sistema radicular molt extens adequat per suportar èpoques de sequera.
La varietat de raïm autòctona del territori és la Pansa Blanca, tret distintiu dels caves Parxet. L’altra zona de cultiu que completa una part important dels cupatges és la finca de Montargull a Sant Sebastià dels Gorgs a la regió vitícola del Penedès. Aquesta històrica finca completa l’apassionant projecte vitícola de Parxet i garanteix el futur de la seva proposta.
